Rubí: el delicioso chocolate que es naturalmente rosado

Rubí: el delicioso chocolate que es naturalmente rosado Barry Callebaut | AFP

Pocas personas conocen el secreto de su fabricación, guardado en una caja fuerte: el nuevo chocolate rosa de Barry Callebaut, obtenido sin añadidos de bayas, aromas ni colorantes, es una verdadera novedad en el sector.

Uno de los expertos en chocolate de Barry Callebaut, líder mundial del cacao, trabajaba en su laboratorio de Louviers, en Francia, “cuando uno de sus experimentos se convirtió en algo inesperado”, cuenta Bas Smit, uno de sus directores de marketing, durante una entrevista con la AFP, en la que mantiene sin embargo todo el misterio del proceso.

Este descubrimiento dio paso a 13 años de investigación entre las fábricas del grupo en Francia y en Bélgica, para comprender cómo explotar las propiedades del grano rubí, y luego llevar a cabo un proceso de fabricación.

Llamado “Rubí”, aludiendo al grano del mismo nombre, este nuevo chocolate puede convertirse en la cuarta categoría, junto a los chocolates negro, con leche y blanco, según espera este grupo con sede en Zurich (Suiza).

El chocolate ya fue lanzado con gran pompa en Shanghai, pero Barry Callebaut se muestra muy discreto sobre el proceso de fabricación.

 

 

“El proceso es tan complejo que no creemos que nuestros competidores conseguirán encontrarlo” afirma Bas Smit.

El secreto de la fabricación está guardado en una caja fuerte, con la lista completa de las raras personas que lo conocen íntegramente.

Algo nuevo
Barry Callebaut tiene grandes ambiciones para este nuevo chocolate, que espera tenga éxito tanto en el sector de los dulces, como en el de los helados o el de la repostería.

“Se habla siempre del chocolate negro, con leche o blanco, entonces está bien poder hablar de algo nuevo” se entusiasma Sylvie Douce, fundadora del Salón del chocolate, que se declaró “seducida” tras haber probado el chocolate rosa.

“Es un chocolate muy natural, muy afrutado” asegura, y “podría corresponder muy bien a la evolución de los gustos” nuevos.

Para probar la reacción de los consumidores, se han hecho varios estudios de mercado en Japón, donde los amantes del chocolate son muy proclives a los nuevos sabores, en China -donde el chocolate es aún un producto nuevo pero con gran potencial-, en Reino Unido, donde los consumidores son muy aficionados a las innovaciones, y en Estados Unidos, el mayor mercado mundial del chocolate, pero donde su consumo está declinando.

“Como el consumo se estanca en Europa occidental y en América del Norte, los fabricantes buscan cada vez más nuevas variedades para mantener el interés de los consumidores” explica Raphael Moreau, analista de Euromonitor, que subraya que actualmente los consumidores tienden actualmente a privilegiar los chocolates de gama más alta

Pero aún es pronto para evaluar el lugar que hallará este chocolate en el mercado, mientras no haya sido adoptado por los fabricantes, asegura.

Barry Callebaut, suministra chocolate a los gigantes del sector agroalimentario y de la repostería, pero no vende directamente a los consumidores, aunque ya se ha puesto en contacto con varias marcas.

Los amantes de chocolate deberán por tanto armarse de un poco de paciencia antes de degustar esta nueva variedad.

Déjanos tu comentario

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments

Latest Tweets

¡NOTICIAS SOBRE EL TERREMOTO EN ECUADOR está disponible! https://t.co/Slj9y1OfKI #guayaquil #bodareal
From dlvr.it
Shakira rompe récord de boletos vendidos en su primer día de preventa https://t.co/ufOC63DMMP https://t.co/xnEDp2WYkG
¡NOTICIAS SOBRE EL TERREMOTO EN ECUADOR está disponible! https://t.co/UUSNRPBgw6 Gracias a @LuisTomala… https://t.co/8ezWCoU3Oq
¡NOTICIAS SOBRE EL TERREMOTO EN ECUADOR está disponible! https://t.co/FMkEKXhgXp Gracias a @HildaCuadroG #ecuador #bitcoin
Follow On The Way Magazine on Twitter

Post Gallery

Shakira rompe récord de boletos vendidos en su primer día de preventa

Capwell será el primero del país en tener su espacio memorial

Taller multidisciplinario de Teatro en Centro comercial

Lavatodo cumple 20 años formando parte de las familias ecuatorianas

Gregorio Pernía  "El Titi"  está en Guayaquil

Llegó el cambio de la tecnología al Ecuador, se habilita showroom para exhibir última tecnología para la construcción y vivienda

Una de cada dos personas desconoce que padece hipertensión

Shakira incluye a Ecuador en su gira mundial “El Dorado”

El Cantautor ecuatoriano Carlos Rubira Infante ingresa al Salón de la Fama de los Compositores latinos

“Training para el éxito” con las  Hermanas Carvajalino

Ministerio convoca a un registro a los pescadores artesanales

Lo que “Piensas” Kudai está de regreso

logo mobil renovado

Web Analytics